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发布时间: 2021-01-16 11:59
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木耳炒鸭蛋的做法

主料:鸭蛋、木耳

调料:橄榄油、鱼露

做法:

(1)将木耳泡发,泡软后择洗干净,自动变蛋机,去蒂,沥干,待用。

(2)将鸭蛋洗净,打入碗中,拌匀。

(3)倒入适量的鱼露,拌匀。

(4)热油锅,倒入蛋液。

(5)煎至双面金黄,铲起,切丝。

(6)将处理好的木耳放入煮锅中,注入适量的清水。

(7)盖锅盖,大火煮滚,焯烫一会。

(8)揭盖,二手自动变蛋机,捞起,沥干,待用。

(9).热油锅,放入木耳。

(10)倒入适量的调味鸡汁,放入蛋丝。

(11)炒匀,即可关火。


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变蛋自动包泥机

制作皮蛋需要的材料有盐、茶及生石灰、草木灰、碳酸钠、等碱性物质。在强碱作用下,蛋品原有的含硫氨基酸被分解并产生及氨,再加上浸渍液中

配料的气味,就赋予了皮蛋特有的味道。同样在强碱作用下,蛋中的蛋白部分会呈现出黑褐色,蛋黄则呈现出墨绿色或橙红色。当石灰、碳酸钠等碱性物质穿过蛋壳

上的细孔与氨基酸化合生成氨基酸盐,它们不溶于蛋白,而是以几何形状结晶出来,于是就有了漂亮的"松花"。皮蛋的制作竟是如此的奇特和美妙!

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